Costa Rica heißt übersetzt "Reiche Küste". Reich ist dieses Land in Mittelamerika zwischen Nicaragua und Panama vor allem an Eindrücken, in mehreren Klimazonen und an zwei Küsten gibt es zwischen Pazifik und Karibik viel zu entdecken, auch kulinarisch. Costa Rica ist stolz darauf, dass viel nachhaltig angebaut und gewirtschaftet wird, hier hat der Begriff "bio" eine besondere Bedeutung. "Dolce Vita"- Moderatorin Daniella Baumeister hat vier Rezepte aus ihrem Urlaub mitgebracht.

Frisch muss die Küche in Costa Rica sein, fair und vollwertig. Und meistens sind die Rezepte auch schnell und unkompliziert. Daniella Baumeister hat auf ihrer Reise durch Costa Rica viel probiert - und war vor allem begeistert von frischem Fisch, raffinierten Hühnchen- und Gemüserezepten und ganz viel frischem Obst.

Bunter Reis zum Frühstück

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zum Download Daniella Baumeister: "Gallo Pinto" zum Frühstück

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Die Dolce Vita-Moderatorin hat auch das Nationalgericht Gallo Pinto gekostet: Reis und Bohnen - das gibt's zu jeder Tageszeit, jeder Gelegenheit und in vielen Variationen. Hier gibt es das Rezept für den Frühstückstisch. Unglaublich lecker, aber auch ziemlich nahrhaft, befand die hr1-Moderatorin. Deshalb ist ein starker, rabenschwarzer Kaffee auch ein Muss dazu.

Stachelgurke - herrlich zart als Beilage

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zum Download Daniella Baumeister: "Chayote"

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Chayote ist die mittelamerikanische Antwort auf Kürbis. Tatsächlich gehört die tropische Frucht auch zur Familie der Kürbisgewächse und ist aber auch mit der Gurke verwandt. Die Chayote wird meist gekocht und ist eine der wenigen Pflanzen, von der alle Teile verzehrt werden können. Chayote wird in Costa Rica als Beilage verwendet. Der Kern wird als Delikatesse serviert. Die Frucht kan roh gegessen, gegrillt oder gebraten werden. Als Spezialität gilt auch die Wurzel der Chayote.

Exotische Durstlöscher am Straßenrand

Daniella Baumeister in Costa Rica

Costa Rica ist ein wahres Paradies für Obstfreunde: Überall an den Straßenrändern findet man kleine Fruchtstände, bei denen sich die buntesten, süßesten und exotischsten Früchte zu Pyramiden türmen: reife Avocados, Mangos, Ananas, Bananen, Melonen, Papayas und Kokosnüsse - letztere sind auch ideal als schnelle Durstlöscher, wie Daniella Baumeister ausprobiert hat.

Karibische Antwort auf Sushi

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zum Download Ceviche - roher Fisch in Zitronensaft

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Ceviche ist eigentlich ein peruanisches Nationalgericht, ist aber auf jeder Speisekarte in Lokalen und Straßenständen in Mittelamerika zu finden. Den Fisch sollten Sie auf jeden Fall in Sushi-Qualität beim Fischhändler Ihres Vertrauens kaufen.

Indianische Kochtradition im 21. Jahrhundert

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zum Download Fisch im Bananenblatt à la Donna Sylvia

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Weitgehend alles, was auf den Tisch kommt, wird in Costa Rica selbst angebaut, gezüchtet oder gefangen. Auch der Fisch für dieses köstliche Gericht von Köchin Donna Sylvia wurde natürlich selbst geangelt. Das Rezept stammt übrigens aus der indianischen Kochkultur und wurde von Donna Sylvia verfeinert.

Craft Bier hat Tradition in Costa Rica

Cervezas

Der Fisch muss schwimmen, deshalb passt am besten ein frisch gezapftes Cerveza zu diesem Gericht. Daniella hat sich durch verschiedene Sorten der kleinen, einheimischen Craftbier-Brauereien gekostet und stellte fest, dass diese es locker mit deutschen Produkten aufnehmen können. Übrigens gibt es in Costa Rica das traditionelle "Festival de Cerveca Artesanal", auf dem die einheimischen Hersteller jedes Jahr stolz ihre neuen Kreationen präsentieren.

Süßes am Samstag

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zum Download Andrea Kronberger: Mango-Maracuja-Sahne mit Ananas

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hr1-Konditormeisterin Andrea Kronberger hat für dieses Wochenende ein herrlich fruchtig-leichtes Rezept, das perfekt als Abschluss zu einem karibischen Menü passt. Die "Mango-Maracuja-Sahne mit Ananas" ist zudem schnell gemacht, auch der Bisquitboden ist nicht aufwendig herzustellen. Probieren Sie's einfach mal aus!

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