Butterbrot "Landungsbrücke"
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Das Charakteristische an diesem Sandwich ist seine Überlänge - für seine Zubereitung wird ein Weißbrot in Längsscheiben geschnitten. Diese Scheiben erinnern an eine Landungsbrücke oder eine Gangway, die vom Schiff auf das Hafengelände hinabführt.

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Zutaten

  • 1 Weißbrot vom Vortag (Es darf nicht zu frisch sein, sonst kann es nicht geschnitten werden)
  • Butter

Pro Person 7 verschiedene Auflagen, z.B.:

  • 1 hartgekochtes Ei in Scheiben geschnitten
  • 1 Sardellenfilet oder 1 Tl Krabben
  • 1 Dillzweig
  • 2-3 Stück Heringshappen (z.B. in Sherry-, Kräuter- oder Zwiebelsoße; aus dem Glas)
  • Zwiebelringe
  • 1 Scheibe Leberpastete
  • 1 kleine Gewürzgurke in dünnen Scheiben
  • 2 Scheiben Salami
  • 1 Tl Meerrettich
  • 1 Silberzwiebel
  • 2 Scheiben Roastbeef
  • 1 El Remoulade
  • ½ Scheibe Kochschinken
  • 1 Tl Geflügelsalat
  • 1 Scheibe Schnittkäse
  • 1 Olive ohne Stein, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

Vom Weißbrot die "Stirn-Seiten" und die gewölbte Oberfläche abschneiden. In Längsrichtung 4 Scheiben (ca. 2 cm dick) abschneiden (die Scheiben haben also eine ganze Brotlänge!). Jede Scheibe mit Butter bestreichen und nebeneinander mit sieben verschiedenen Auflagen belegen:

  • 1 hartgekochtes Ei in Scheiben, mit einem Sardellenfilet oder 1 Tl Krabben belegt und einem Stück Dill garniert
  • 2 Stück Heringshappen mit Dill und Zwiebelringen garniert
  • 1 Scheibe Leberpastete, mit Gewürzgurkenscheiben belegt
  • 2 Scheiben Salami, mit etwas Meerrettich bestrichen und einer Silberzwiebel garniert
  • 2 Scheiben Roastbeef mit einem Klecks Remoulade
  • 1/2 Scheibe Kochschinken mit einem Klecks Geflügelsalat
  • 1 Scheibe Schnittkäse, mit Oliven garniert

Das Super-Brot auf einem Holzbrett servieren und dazu passt ein kühles Bier.

  • aus dem Buch “Kick and Cook“ von Katrin Roßnick, Verlag: Verlag die Werkstatt

Sendung: hr1, hr1-Dolce Vita, 24.6.2018, 12:00 Uhr

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