Die Österreichische Spezialität „Linzer Torte“ gilt als eines der ältesten Tortenrezepte der Welt. Ganz klassisch aus Mürbteig mit Himbeerkonfitüre - wahlweise auch mit Johanissbeere - und dem grobmaschingen Gitter bereitet auch Konditormeisterin Catherine Jamin aus Frankfurt ihre Linzer Torte zu. [mehr]
Aal ist ein Trendgericht. Natürlich aus der Zucht. Der Fisch wird mit Malz glasiert. Diese rauchig-süße Komponente harmoniert perfekt zur Säure des Riesling-Sauerkrauts. Zwiebelmarmelade rundet das Gericht ab. [mehr]
Erik Arnecke bringt Herbstliches für uns auf den Tisch mit einem Tatar vom Bauernhand-käse ohne Musik, sondern mit Wildkräutersaft, so schmeckt es den Nordhessen. Dazu serviert er Schwarzwälder Schinken und frischen Kräutersalat. [mehr]
Graupen, Topinambur und Kalbsbäckchen sind wieder voll in Mode. Aus diesen Zutaten lässt sich ein köstliches Hauptgericht zaubern. „Geben Sie Graupen eine zweite Chance“ sagt Sternekoch Erik Arnecke „sie verdienen es!“ [mehr]
Genießen Sie als Vorspeise ein Ceviche vom gebeizten Saibling. Der Saibling wird mit der Säure der Quitte statt der üblichen Zitrone gegart. Buttermilch bringt dem Gericht noch eine cremige Note, Brunnenkresse sorgt für eine leichte Schärfe.
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Keine Ente, kein Truthahn und kein Fisch kann da mithalten - der Festtagsklassiker in Deutschland ist die Gans. Hier lesen Sie, wie sie richtig zubereitet wird und mit welchen Beilagen sie besonders schmeckt. [mehr]
Ausgezeichnet mit 1 Stern und 16 Punkten im Gault Millau. Das ist Spitzenkoch Erik Arnecke. Er ist Küchenchef im Philipp Soldan, einem von 3 Restaurants in der Sonne Frankenberg. Seine Küche zeichnet sich durch beste Qualität ohne viel Schnickschnack aus. Er mag es natürlich mit ursprünglichen Zutaten aus der Region. Und das sieht und schmeckt man auch. [Sendung]
In den USA gibt es den Truthahn zu Thanksgiving, bei uns die Gans zum Martinstag - und der steht ja schon wieder vor der Tür. hr1-Koch Ingo Bockler versorgt uns also mit dem richtigen Festtagsmahl rund um das große Federvieh. Tipps für die richtige Zubereitung hat er auch. [Sendung]
Die ersten kalten Tage haben den Herbst eingeläutet und das hat nicht nur für bemützte sondern auch das ein oder andere traurige Gesicht gesorgt. Dabei hat der Herbst gerade kulinarisch einiges zu bieten. Mit den Rezepten von Spitzenkoch Reiner Neidhart zaubern sie Wärme und Genuss auf den Tisch bei dem ein oder anderem gemütlichen Abend. [Sendung]
Ab in die Pilze! In diesem Jahr können sich die Sammler glücklich schätzen, die mit einer reichen Ernte nach Hause kommen. Denn Trockenheit und Hitze haben Pilze rar werden lassen. Die besten Rezepte hat Sternekoch André Großfeld. Gruselige Halloween-Gerichte zaubert dagegen Tom Grimm. [Sendung]
Sie gehören zu einem gemütlichen Wochenende wie die 80er zu hr1: süße Leckereien. Hier gibt es unsere besten Rezepte, von einfach und schnell bis raffiniert. [mehr]
