Waldecker Ofenkuchen

Ganz zuckerfrei ist der Ofenkuchen von Gitta Wittmer-Eigenbrodt aus dem nordhessischen Vöhl. Sie ist mit dem Münchner Sternekoch Ali Güngörmüs zusammen der Star der neuen Show "Koch’s anders – Hessische Küche neu entdeckt" im hr-Fernsehen (Di 15.1. 20.15 Uhr).

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Zutatenv für 6 Personen

  • 5 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 2 Zwiebeln
  • 6 Eier
  • 1 Würfel Hefe
  • 2 -8 TL Salz
  • 200-300 g Mehl
  • 1 Speckschwarte (zum Einreiben der Herdplatte)

Die Kartoffeln (5 kg) waschen, schälen und reiben. Die Zwiebeln (2 Stück) reiben. Zusammen mit den Eiern (6 Stück), der Hefe (1 Würfel), dem Mehl (200 – 300 g) und dem Salz (2-8 TL) zu einem Teig verrühren.

Den Teig in Portionen auf einer gusseisernen Platte auf dem Herd abbacken. Vorher die Platte mit einer Speckschwarte einreiben. Ofenkuchen werden mit Butter, Salz und Kaffee serviert.

Sendung: hr1, hr1-Dolce Vita, 12.01.2019, 12:00 Uhr

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