Beeren haben im Juli Hochsaison und Pilze kann man im Wald an vielen geeigneten Stellen finden. Denn warme Temperaturen und der Regen haben sie sprießen lassen. Wer sich nicht traut, in der freien Natur zu sammeln, für den bietet der Wochenmarkt natürlich jede erdenkliche Julifrucht.

King of Mushrooms

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zum Download Hubertus Tzschirner: King of Mushrooms

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"Im Sommer ist Steinpilz-Zeit und diese Pilzsorte schmeckt am besten ohne viel Tamtam“, weiß unser hr1-Spitzenkoch Hubertus Tzschirner. Er serviert seine Pilze scharf angebraten auf Kartoffelstampf mit Eigelb, Parmesan und Schnittlauch. Wer Lust, Muße und etwas Kleingeld übrig hat, kann dieses Gericht auch mit hauchdünnen Trüffelscheiben aufwerten.

Ente mit Kräutersaitlingen, Johannisbeeren & Pfifferlingen

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zum Download Hubertus Tzschirner: Ente gut...

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Auch Pfifferlinge sind erntereif. Die serviert Hubertus Tzschirner mit Kräutersaitlingen aus der Zucht sowie Entenbrust, Petersilienwurzelpüree und frischen Johannisbeeren. Sein Tipp: Gesalzene Pistazien zu den Pilzen geben für einen nussigen Biss.

Cerealien mit Erdbeeren und Blaubeeren

Beeren sind natürlich perfekt für ein süßes Dessert. Auf Joghurt dekorieren wir Nüsse und Cerealien mit Erdbeeren und Blaubeeren und Ahornsirup in gewünschter Menge. Die Nüsse und Cerealien können gegen grob gehackte Kakaobohnen ausgetauscht werden, um eine herbe Note ins Dessert zu bringen.

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zum Download Hubertus Tzschirner: 3-Berrytime

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Pilze und Beeren – der kulinarische Juli mit hr1-Koch Hubertus Tzschirner und Bastian Korff.

Süßes am Samstag: Kekskuchen mit Beeren

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zum Download Lina Küppers: Kekskuchen ohne Backen

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Unsere Kollegin Lina Küppers liebt es, zu kochen und zu backen. Auch wenn das Backen an sich bei ihrem Kekskuchen auf der Strecke bleibt - bei diesem Rezept wird nämlich nur kaltgestellt. Äpfel, Nüsse und Mascarpone bilden die Grundlage für eine bunte Beerenmischung. Vor allem an heißen Tagen das perfekte Süße für Zwischendurch.