Dieses einfache Rezept für eine Grünkernsuppe kommt völlig ohne tierische Zutaten aus.

Zutaten für fünf Personen:

250 Gramm Grünkern geschrotet
250 Gramm Karotten
250 Gramm Knollensellerie
250 Gramm Lauch
1 Zwiebel
Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Karotten, den Sellerie und den Lauch in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Mit der Zwiebel in Öl anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Dann den Grünkern hinzufügen und noch mal 30 Minuten kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.