Zutaten für 25 Stück

Mürbeteig

• 125 g Puderzucker
• 150 g weiche Butter
• 1 Ei (M)
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 gehäuften EL Kakao
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Vanille
• 1 Prise Salz

Glühweingelee

• 250 g trockener Rotwein
• 50 g frisch gepresster Orangensaft
• 2 Nelken
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1/2 Vanilleschote
• 15 g brauner Kandis
• 125 g Gelierzucker 3:1
• 15 g Rum
• Außerdem
• 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Butter in eine Schüssel geben und mithilfe eines Teigschabers Puder- und Vanille untermengen. Das Ei einarbeiten. Die trockenen Zutaten hinzu sieben und mit dem Spatel zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens zwei Stunden kaltstellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, 50 ellipsenförmige Plätzchen ausstechen. Die Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der zweiten Schiene von unten 10-12 Minuten backen. Die übrigen Plätzchen auf ein weiteres Backblech legen, mit einem kleineren Ausstecher Aussparungen ausstechen und 8-10 Minuten backen.

Die Zartbitter-Kuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad temperieren. Die Plätzchen mit Aussparung zur Hälfte in die flüssige Kuvertüre tunken und auf Backpapier aushärten lassen.

Für das Glühweingelee den Rotwein mit Gewürzen, Orangensaft und der ausgekratzten Vanilleschote und deren Mark in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und zehn Minuten ziehen lassen. Gewürze aussieben. Den Rum mit Gelier- und Kandiszucker hinzugeben und bei mittlerer Hitze drei Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Etwas abkühlen lassen, bis das Gelee noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.

Die Plätzchen ohne Aussparung mit Glühweingelee bestreichen, je ein Plätzchen mit Aussparung aufsetzen und die Aussparung mit Gelee füllen.