Über den tristen, grauen Winter hilft uns Farbe auf dem Kaffeetisch. hr1-Konditormeister Christian Ruzicka ist ein großer Fan des Mango-Passionsfrucht-Cheesecake.
Auf einen Boden aus Zwieback kommt eine fruchtige Käse-Quark-Masse mit Fruchtsaft. [mehr]
Das Dessert der Sendung ist winterlich: geeister Quitten-Guglhupf im Schokoladenmantel. Ein Parfait aus Sahne, Quitten-Sirup und Quitten-Brand – das einem ordentlich einheizt. Dazu passen hervorragend gezuckerte Orangenfilets. [mehr]
Fisch ist nicht nur im Winter gesund. Er versorgt uns mit dem lebenswichtigen Omega 3 Fettsäuren. Ein gebratener Eismeersaibling schmeckt aber auch noch hervorragend. Der knusprige Fisch wird auf einem Sellerierisotto mit Estragon und Brunnenkressesalat ser-viert. [mehr]
Frische Meerwassergarnelen werden scharf marniniert in Chili, Curry und Ingwer und dann ebenso scharf angebraten. Serviert wird die Meeresfrucht auf Rote-Bete-Spaghetti mit einer Meerrettich-Joghurtsauce. [mehr]
Suppen und Eintöpfe sind das einzig Wahre, wenn draußen Minusgrade herrschen. Ein bisschen Pepp bringen Sie in eine Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch, Zitronengras und Chili, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Frisches Koriandergrün und etwas Zitronen-saft sorgen für das i-Tüpfelchen. [mehr]
Endlich keine Randstücke mehr! Käsekuchen ohne Boden – das geht? Klar geht das! Und am besten mit dem Rezept von der hr1-Konditormeisterin. Die Masse aus Quark, Frischkäse, Butter und Vanillepudding braucht keinen Boden um die Form zu halten. [mehr]
Suppen sind beliebt in Gomera, sie werden als Vor- und als Hauptspeise gegessen
und sind meistens sehr gehaltvoll. Aus der Tradition heraus eben, dass auf der Insel
früher alles satt machen musste - weil es einfach nicht so viel gab. Deshalb kommt
in den Eintopf auch gerne, was man gerade da hat. Um den Eintopf noch gehaltvoller
zu machen, streut man gerne Gofio, das gomerianische Maismehl hinein und gibt
Ziegenkäse dazu. [mehr]
Wer einfache, schnell zubereitete Küche mag mit guten, frischen Zutaten, ist in Gomera im Paradies. Überall gibt es dort die Papas Arrugadas, die gomerianischen Rundzelkartoffeln mit grüner und roter Mojo. [mehr]
Auf La Gomera gibt es die Boquerones in jeder Kneipe, als Begleitung zum Bier zum Beispiel. Schön sauer müssen sie sein, serviert wird in kleinen Schälchen mit Weißbrot. Und gemacht sind sie schnell. Man muss nur zwei Tage vorher dran denken. [mehr]
Mojos sind kalte Soßen, vergleichbar mit Pesto. Auf La Gomera werden sie vor allem zu Runzkartoffeln gegessen, sie passen aber fast überall zu. Unbedingt Ausprobieren! [mehr]
Ganz zuckerfrei ist der Ofenkuchen von Gitta Wittmer-Eigenbrodt aus dem nordhessischen Vöhl. Sie ist mit dem Münchner Sternekoch Ali Güngörmüs zusammen der Star der neuen Show "Koch’s anders – Hessische Küche neu entdeckt" im hr-Fernsehen (Di 15.1. 20.15 Uhr). [mehr]
