Zutaten für 4 Personen:

• 80 g Zucker
• 100 g Walnusskerne
• 4 EL Butter
• 500 g Weizenmehl
• 1 Prise Salz
• 500 ml Milch
• 12 Eier
• 160 ml Mineralwasser
• 4–8 EL Rosinen, optional
• 8 EL Butterschmalz
• 16 EL Eierlikör
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Hälfte des Zuckers in einem Topf erhitzen, bis er flüssig wird. Die Walnüsse hinzufügen und darin schwenken, bis sie gleichmäßig benetzt sind. Dann die Butter hinzufügen und unterrühren, um zu verhindern, dass die Nüsse aneinanderkleben. Die karamellisierten Walnüsse einzeln auf ein Backblech legen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker, einer Prise Salz und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Eier unterrühren und das Mineralwasser hinzufügen. Nach Belieben Rosinen unterheben.

In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und den Kaiserschmarrnteig hineingießen. Bei mittlerer Hitze den Teig auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit zwei Pfannenwendern den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke zerteilen.

Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen, großzügig mit Eierlikör begießen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Seien Sie vorsichtig beim Karamellisieren der Walnüsse, da flüssiger Zucker sehr heiß ist und Verbrennungen verursachen kann.