Zubereitung (für 6 Personen):

• 2 kg Gambas
• 2–3 Bio-Zitronen
• Meersalz
• 6 Stiele Fenchel oder Dill, nach Möglichkeit frisch aus der Natur

Zubereitung:

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bio-Zitronen abwaschen und in Scheiben schneiden.Zusammen mit dem gewaschenen Fenchel oder Dill ins kochende Wasser geben. Dann die Gambas hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Kurz ziehen lassen und auf keinen Fall zu lange kochen. Das Wasser abgießen und alle Zutaten ausdampfen lassen. Lauwarm mit den Zitronen und wilden Kräutern servieren.

Zutaten für Kartoffeln mit Fenchel (Beilage):

• 1 kg Kartoffeln
• 5 Stiele Wilder Fenchel oder Dill
• Meersalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste waschen. Zusammen mit dem wilden Fenchel im gesalzenen Wasser  ca. 15 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln samt Schale und Fenchel servieren.

Zutaten für den Aioli-Dip:

• 400 ml Crème fraîche
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Crème fraîche mit dem geschälten und durch die Presse gedrückten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Alles zusammen servieren. In Gemeinschaft macht das Krebse-Puhlen noch mehr Spaß. Dazu eiskalten mallorquinischen Weißwein oder wie in Schweden kaltes Bier und reichlich Schnaps reichen.

Rezept aus: "Zu Gast auf Mallorca" von Thomas Niederste-Werbeck, Callwey Verlag, ISBN: 978-3-7667-2451-9, Preis: 45,00 €