Der Sternekoch verrät uns, wie man leckeren Heilbutt mit Chiliöl im Bananenblatt zubereitet und wie man schmackhafte Hot-Chili-Spareribs mit Cherry kreiert. Sehen Sie hier die beiden Rezepte, auch zum Download. [mehr]
Warum immer mariniertes Grillfleisch im Supermarkt kaufen? Machen Sie Ihre Marinade doch einfach selbst! Mit diesen leckeren Rezepten gelingt Ihr Grillfleisch garantiert. [mehr]
Als Gag fürs Partybuffet oder Mutproben-Häppchen im Dschungelcamp haben Insekten längst ihren Ekelfaktor verloren. Nach aktuellen Erkenntnissen der Forschung sind Grillen und Würmer die Proteinquelle der Zukunft. Unsere Moderatoren wollten wissen, wie es schmeckt und haben den Test gemacht. [mehr]
Nachdem er mit 40 Jahren mit Schmerzen in der Brust zusammenbrach, nahm sich der Wissenschaftsjournalist Bas Kast vor, seine Ernährung radikal umzustellen und begann eine mehrjährige Entdeckungsreise in die Ernährungsforschung. Hier finden Sie vier seiner Rezepte. [mehr]
Fisch ist nicht nur im Winter gesund. Er versorgt uns mit dem lebenswichtigen Omega 3 Fettsäuren. Ein gebratener Eismeersaibling schmeckt aber auch noch hervorragend. Der knusprige Fisch wird auf einem Sellerierisotto mit Estragon und Brunnenkressesalat ser-viert. [mehr]
Frische Meerwassergarnelen werden scharf marniniert in Chili, Curry und Ingwer und dann ebenso scharf angebraten. Serviert wird die Meeresfrucht auf Rote-Bete-Spaghetti mit einer Meerrettich-Joghurtsauce. [mehr]
Suppen und Eintöpfe sind das einzig Wahre, wenn draußen Minusgrade herrschen. Ein bisschen Pepp bringen Sie in eine Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch, Zitronengras und Chili, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Frisches Koriandergrün und etwas Zitronen-saft sorgen für das i-Tüpfelchen. [mehr]
Suppen sind beliebt in Gomera, sie werden als Vor- und als Hauptspeise gegessen
und sind meistens sehr gehaltvoll. Aus der Tradition heraus eben, dass auf der Insel
früher alles satt machen musste - weil es einfach nicht so viel gab. Deshalb kommt
in den Eintopf auch gerne, was man gerade da hat. Um den Eintopf noch gehaltvoller
zu machen, streut man gerne Gofio, das gomerianische Maismehl hinein und gibt
Ziegenkäse dazu. [mehr]
Wer einfache, schnell zubereitete Küche mag mit guten, frischen Zutaten, ist in Gomera im Paradies. Überall gibt es dort die Papas Arrugadas, die gomerianischen Rundzelkartoffeln mit grüner und roter Mojo. [mehr]
Auf La Gomera gibt es die Boquerones in jeder Kneipe, als Begleitung zum Bier zum Beispiel. Schön sauer müssen sie sein, serviert wird in kleinen Schälchen mit Weißbrot. Und gemacht sind sie schnell. Man muss nur zwei Tage vorher dran denken. [mehr]
Mojos sind kalte Soßen, vergleichbar mit Pesto. Auf La Gomera werden sie vor allem zu Runzkartoffeln gegessen, sie passen aber fast überall zu. Unbedingt Ausprobieren! [mehr]
Ganz zuckerfrei ist der Ofenkuchen von Gitta Wittmer-Eigenbrodt aus dem nordhessischen Vöhl. Sie ist mit dem Münchner Sternekoch Ali Güngörmüs zusammen der Star der neuen Show "Koch’s anders – Hessische Küche neu entdeckt" im hr-Fernsehen (Di 15.1. 20.15 Uhr). [mehr]
Goldrichtig liegen Sie mit dem mediterranen „Hallo Hellas Salat“ mit vielen frischen Zutaten und warmen Fetakäse im Sesam gerollt. Das Dressing für den Salat besteht aus nur 3 Zutaten: hochwertigem Olivenöl, etwas Oregano und frisch gepresstem Zitronensaft. [mehr]
