Dolce Vita News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Rezept Stefania Lettini: Polentasticks mit Bohnen und frischen Steinpilzen

Polenta wird unterschätzt, so vielfältig ist das traditionelle Gericht aus Maisgrieß, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht mit Zutaten wie Käse, Gemüse oder Fleisch verfeinert wird. Hier kommt eine Variante der Polenta, die wie ein kleiner Waldspaziergang ist. Viele Kräuter, (Stein-)Pilze der Saison und eine kross gebratene Polenta.

31.01.24|Sendungen |

Sendung Sa. 27.01.24, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Wir sehen schwarz - Kaffee und Lakritz für Kenner und Neugierige Wir sehen schwarz: Kaffee und Lakritz für Kenner und Neugierige

Ein Kaffee-Blogger verrät uns seine Lieblings-Kaffeesorte und erklärt uns das kleine Kaffee-Einmaleins. Pechschwarz und Kult unter Feinschmeckern ist auch Lakritz: Wir fragen eine Expertin, wie es hergestellt, ob alle Lakritzen gleich schmecken und ob man damit kochen kann. Ja, das geht - wie das Rezept von "Lakritzologin" Ilse Böge zeigt. Probieren Sie's mal aus!

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Ilse Böge: Birnentarte mit Lakritz

24.01.24|Sendungen |

Sendung Sa. 20.01.24, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Schön scharf! Was Gewürze können

Nie schmeckt eine heiße, scharfe Suppe besser als jetzt. Bei winterlichen Temperaturen heizen uns Gewürze im Essen so richtig schön ein. Sie bringen Abwechslung an den Gaumen und viele sind gut für unsere Gesundheit. Spitzenkoch Heiko Antoniewicz verrät, mit welchen und mit wie vielen Gewürzen er am liebsten kocht. Und er hat tolle Rezepte für uns.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln von Heiko Antoniewicz

Rezept Heiko Antoniewicz: Lammcurry mit Tomate und Süßkartoffeln

17.01.24|Sendungen |

Sendung Sa. 13.01.24, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Fakten und Mythen rund um den Tee

Draußen ist es knackig kalt – genau das richtige Wetter, um sich mit einer dampfenden Tasse Tee aufs Sofa zurückzuziehen. Wir brühen diesmal in hr1-Dolce Vita eine ganz frische Tasse Tee auf, zusammen mit Alexander Dick vom Teefachgeschäft in Bruchköbel.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Sendung Sa. 06.01.24, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Zu Gast im Engadin

Zum Jahresbeginn reisen wir in die Ostschweiz: Eine Region für alle, die Ruhe suchen als auch für die, die sportliche Herausforderungen lieben - und gutes Essen. All diese Facetten beleuchtet das Kochbuch "Zu Gast im Engadin". Es gibt Einblicke in die lokale Küche mit Rezepten einheimischer Köche und Köchinnen. Hören Sie rein - und reisen Sie mit uns!

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Rezept aus dem Engadin Olivenöl-Schokoladenmousse mit Himbeeren

Schokoladenmousse mal anders. In diesem Rezept aus der Schweiz kommt neben Himbeeren auch Olivenöl dazu.

03.01.24|Sendungen |

Rezept aus dem Engadin Rindsschmorbraten

Zu diesem Rezept für einen geschmorten Rinderbraten gehören auch Karotten und viele Kräuter sowie Rotwein.

03.01.24|Sendungen |

Rezept aus dem Engadin Birnen-Ravioli

Bei diesem Rezept für ein Birnen-Ravioli schmeckt man die Einflüsse aus Italien.

02.01.24|Sendungen |

Sendung Sa. 30.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Silvestermenü

Der Countdown läuft. Noch ein Tag, dann ist das Jahr zuende. Silvester kommt ja immer so überraschend, ein bisschen wie Weihnachten. Damit stellt sich alle Jahre wieder die Frage: Was soll ich kochen? hr1-Dolce Vita hat das exklusive Last-Minute-Silvester-Menü für Sie!

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Silvestermenü Daniel Hagen Wolf: Kürbiscreme

Das Dessert ist eine Kürbiscreme mit Schokolade und Sahne.

27.12.23|Sendungen |

Silvestermenü Daniel Hagen Wolf: Steinpilz-Kartoffelgratin

Als Beilage zu den Filetsteaks servieren wir ein Kartoffelgratin mit Steinpilzen.

27.12.23|Sendungen |

Silvestermenü Rinderfilet unter der Parmesan Kruste

Gebratene Filetsteaks unter einer Haube aus Parmesan im Ofen überbacken.

27.12.23|Sendungen |

Schokoplätzchen mit Kardamom von Tobias Müller

Rezept Tobias Müller: Schokoplätzchen mit Kardamom

"Meine Schokoladen Plätzchen mit Kardamom sind ein schnell gemachtes Gebäck, also auch was für Kurzentschlossene, denn Du musst den Teig nicht ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen", sagt der Blogger und leidenschaftliche Bäcker Tobias Müller.

23.12.23|Sendungen |

Sendung Sa. 23.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Keine Langeweile an den Festtagen

Mit hr1-Dolce Vita bleiben Sie auch an den Weihnachtstagen in Schwung - wir haben energiegeladene Tipps für Sie. Falls Ihre Gäste den Plätzchenteller geplündert haben - bei uns gibt's schnelle Rezepte für köstlich-knuspriges Gebäck. Oder für alle, die den herrlichen Adventsduft weiterhin genießen wollen.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Silvestermenü Löffel Aperitif: Radieschen Thymian Frischkäsecreme

Ein kleiner Appetithappen als erster Gang unserers Silvestermenüs.

21.12.23|Sendungen |

Rezept Susanne Reininger: Offenbacher Pfeffernüsse

"Esse nicht zu viel davon, sie sollen zu sehr erhitzen", warnte einst der Dichterfürst Johann Wolfgang von Goethe. Das Traditionsgebäck aus Offenbach ist tatsächlich sehr würzig, aber eine Köstlichkeit an kalten Wintertagen. Perfekt zu schwarzem Tee, Kaffee, zu Wein oder einem Glas Whisky. Ein außergewöhnliches Geschenk aus der Küche, das auch Kerlen schmeckt.

20.12.23|Sendungen |

Rezept Tobias Müller: Offenbacher Pfeffernüsse mit Glasur

Offenbacher Pfeffernüsse. Einst waren sie weltberühmt wie Nürnberger Lebkuchen, Frankfurter Bethmännchen oder Aachener Printen.

20.12.23|Sendungen |

Sendung Sa. 16.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Kohl

Kohl ist unser großes Thema. Denn im Moment bekommen Sie auf den Wochenmärkten Kohl in allen Sorten. In hr1-Dolce Vita treiben wir dem Wintergemüse den Muff aus und zeigen, wie’s auch ohne Butterschmalz oder fette Würstchen schmeckt.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 09.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Geschenke aus der Küche

Véronique Witzigmann, Feinkost-Unternehmerin und Kochbuch-Autorin, verrät uns, wie wir mit ein bisschen Geschick köstliche "Geschenke zum Aufessen" herstellen können. Ganz ohne Shoppingstress und Zeitdruck. Natürlich gibt es dazu auch Anleitungen und Rezepte.

Sendungen |Moderation: Daniella Baumeister |

Sendung Sa. 02.12.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Endlich Advent!

Es ist endlich das erste Advents-Wochenende. Punsch und Plätzchen gehören einfach dazu. Das heißt auch: Endspurt in der Backstube von Annkatrin Metzlaff in Glashütten im Taunus. Die junge Konditormeisterin backt schon seit Anfang November fast jeden Tag Plätzchen und Stollen - traditionelle Klassiker und tolle Eigenkreationen. Für hr1-Dolce Vita macht die Chefin des "Café Sabel" ihre Backstuben-Tür ganz weit auf.

Sendungen |Moderation: Marion Kuchenny |

Dolce Vita Backen in der Adventszeit Spekulatius

Weihnachtsbäckerei Spekulatius-Rezept von Annkatrin Metzlaff

Diese Rezeptidee für den weihnachtlichen Gebäckklassiker stammt von der Konditormeisterin Annkatrin Metzlaff aus Glashütten im Taunus.

01.12.23|Sendungen |

Weihnachtsbäckerei Annkatrin Metzlaff: Vanillekipferl

01.12.23|Sendungen |

Weihnachtsbäckerei Annkatrin Metzlaff: Cranberry-Mandel-Stollen

Die Chefin vom "Café Sabel in Glashütten hat die Rosinen im klassischen Christstollen durch Cranberries ersetzt und Marzipan hinzugefügt. Einfach unwiderstehlich gut!

29.11.23|Sendungen |

Weihnachtsbäckerei Annkatrin Metzlaff: Zimtsterne

Zimtsterne sind Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und gehören auf jeden Adventsteller. Die Zimtsterne von Konditormeisterin Annkatrin Metzlaff aus dem "Café Sabel" in Glashütten sind besonders zart und saftig.

29.11.23|Sendungen |

Sendung Sa. 25.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Nicht nur Knödel und Püree - wenn Kartoffeln sich in Schale werfen

Geerntet sind sie jetzt alle – blau, rot, gelb – mehlig oder festkochend. Auf jeden Fall köstlich. In hr1-Dolce Vita dreht sich diesmal alles um die Kartoffel. Es gibt Köche und Köchinnen, die der Knolle ganze Bücher gewidmet haben - wir stellen Ihnen eines vor. Natürlich mit tollen Rezepten von herzhaft bis süß.

Sendungen |Moderation: Jürgen Rasper |

Rezept Susanne Kreihe: Quarkkeulchen mit Apfelkompott

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Garnelen im Kartoffelmantel

21.11.23|Sendungen |

Rezept Susann Kreihe: Kartoffel-Lachs-Frikadellen

21.11.23|Sendungen |

Sendung Sa. 18.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Voila, alles Käse! hr1-Dolce Vita: Alles Käse!

Lebens- und Genussmittel: Wir zelebrieren den Käse und lassen uns von einem Käsesommelier beraten: Welche Sorten sind die köstlichsten und wie lagert man sie am besten?

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Sendung Sa. 11.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Rund um Sankt Martin

Wie man ein Martinsgans-Essen zu Hause für Gäste stressfrei hinbekommt, erläutert Andreas Busse, Küchenchef der “Grünen Gans” in Kronberg. Eine Kollegin aus dem hr1-Team schwelgt in ihrem hartnäckigen Willen nach seliger Sankt-Martins-Romantik zwischen Laternenzauber und Blasmusik. Regelmäßig eingeholt von der Realität zwischen Elternstress und Laternenmatsch - regelmäßig kuriert mit den ersten Tassen Glühwein der Saison.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Sendung Sa. 04.11.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Kernig was auf die Nuss

Im Herbst fällt so einiges auf den Boden: Äpfel, Birnen, Feigen - aber auch Nüsse! Das Schöne: Alles können wir mit allem kombinieren. Äpfel und Walnüsse, leicht karamellisiert über einen Salat. Oder Feigen mit Nüssen - das passt perfekt zu Ziegenkäse. Nüsse sind so vielfältig - und ein gesundes Superfood für den Alltag!

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Backrezept Haselnusskuchen

Andreas Senckenberg baut in Wallerstädten im hessischen Ried Haselnüsse an. Für hr1-Dolce Vita hat er ein Kuchenrezept für einen Haselnusskuchen mitgebracht.

02.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Zitronen-Risotto mit pfeffrigen Cashews rosa Beere

01.11.23|Sendungen |

Rezept Antje Gerhold: Gemüse-Tajine mit Mandeln

01.11.23|Sendungen |

Sendung Sa. 28.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund ums Fermentieren

Fermentierung ist eine der ältesten Methoden, um Gemüse haltbar zu machen: ganz einfach durch Milchsäuregärung. So läßt sich aus Weißkohl Sauerkraut herstellen und viele andere Gemüse wie zum Beispiel Knoblauch. Der kreative Gärtner, Hobbykoch und Buchautor Olaf Schnelle verrät uns seine besten Tipps fürs Fermentieren - und Rezepte gibt's natürlich auch.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Rezept Olaf Schnelle: Zwei-Farben-Gazpacho

Eine Abwandlung der klassischen Gazpacho: Statt Essig verwendet Olaf Schnelle saure Lake, die beim Fermentieren der Zutaten entsteht. Diese Gazpacho braucht also etwas Zeit! Dafür beeindruckt sie dann mit einer wunderbar frischen Britzeligkeit und jeder Menge Probiotik.

26.10.23|Sendungen |

Rezept Olaf Schnelle: Carrot Cake mit fermentierten Holunder-Karotten

Hier kommen fermentierte Holunder-Karotten zum Einsatz – die verleihen dem Carrot Cake eine herrlich florale Note und eine gewisse Frische. Das Frosting handhabt Hobbykoch, Gärnter und Fermentierprofi Olaf Schnelle ganz klassisch.

25.10.23|Sendungen |

Sendung Sa. 21.10.23, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Slowenien entdecken

Das Genießer-Magazin für Einsteiger und Fortgeschrittene kümmert sich um die schönsten Seiten des Lebens - vom Reisen bis zum Genießen. Diesmal blicken wir nach Slowenien, das in diesem Jahr Gastland der Frankfurter Buchmesse ist. Wir entdecken das Land der tausend Gesichter. Außerdem stellt TV-Koch Christian Rach sein neues Kochbuch vor.

Sendungen |Moderation: Julia Tzschätzsch |