Rezepte News: Aktuelle Nachrichten im Überblick

Rezept von Dagmar von Cramm Wildschweinpfeffer mit Ofengemüse

Wildfleisch ist gesundheitlich eine tolle Alternative zum "normalen" Fleisch: Es enthält mehr Muskeleiweiß, mehr Mineralstoffe wie Eisen und Zink - und weniger, aber besseres Fett in Form von ungesättigten Fettsäuren. Kein Wunder: Die Natur bietet dem Wild Platz für viel Bewegung und eine abwechslungsreiche, "wilde" und natürliche Kost.

07.12.22|Sendungen |

Rezept von Dagmar von Cramm Rehkeule mediterran – Wild mal anders

Herbst ist Wildzeit - also die perfekte Zeit, um eine saftige Rehkeule zuzubereiten. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie eine Rehkeule mal anders machen können. Mit fruchtigen Orangenschnitzen und jeder Menge Rosmarin und Thymian. Außerdem wichtig: Genügend würzige Sauce zu produzieren!

07.12.22|Sendungen |

Die Calçots ist eine Art Frühlingszwiebel bzw. Lauchzwiebel. Sie wird gegrillt, bis ihre äußere Schichte schwarz ist und wird traditionell auf halbrunden Dachziegeln serviert.

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Detlef Budig: Calçots - die große Liebe zur spanischen Zwiebel

Für die angeheiratete Familie von Detlef Budig in Spanien ist die Calçotada immer ein absolutes Highlight. "Da meine Schwiegermama Helga die beste Calçots-Sauce der Welt macht, knie ich innerlich immer nieder, wenn es kurz vor oder nach Weihnachten heißt: "Auf zur Calçotada!", schwärmt der hr1-Moderator.

07.12.22|Sendungen |

Weizen-Sauerteigbrot von Lothar Bauerochse

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Lothar Bauerochse: Reines Weizen-Sauerteigbrot

Das Lieblingsrezept von hr1-Moderator Lothar Bauerochse beansprucht etwas Zeit und Muße. Doch das Ergebnis ist ein Fest für die Sinne: Der Duft von ofenfrischem Sauerteigbrot mit knuspriger Kruste und saftig-luftiger Krume. Ein purer Hochgenuss!

30.11.22|Sendungen |

Winter-Pizza mit Blumenkohl, Bacon und Burrata

Serie: Katja kocht - Die hr1-Winterküche Winter-Pizza mit Rosenkohl, Bacon und Burrata

Aus knusprigem Bacon, cremiger Burrata und geröstetem Rosenkohl entsteht eine wunderbar deftige Winter-Pizza mit feinen, sehr besonderen Aromen. Probieren Sie's mal aus!

30.11.22|Sendungen |

Rezept aus Hessen Hüttenthaler Advents-Tiramisu

Das italiensche Traditions-Dessert aus Venetien gibt es in unzähligen Varianten. Hier verrät uns die Chefin der Odenwälder Molkerei Hüttenthal ein winterliches Rezept mit Lebkuchen. Einfach köstlich!

23.11.22|Sendungen |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Werner Reinke: Bremer Knipp auf Schwarzbrot

Das Lieblingsgericht von hr1-Moderator Werner Reinke schmeckt nach Heimat: "Bremer Knipp auf Schwarzbrot". Der gebürtige Delmenhorster lässt sich die Hauptzutat Hackgrütze am liebsten per Boten aus dem Oldenburger Land nach Hessen schicken.

17.11.22|Sendungen |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Klaus Hofmeister: Grünkohl mit Pinkel

Dieses Gericht ist ein kulinarisches Erbe väterlicherseits aus Norddeutschland, der Grünkohl wird dort "Friesenpalme" genannt. Doch auch im Sauerland, wo der hr1-Moderator aufgewachsen ist, steht Grünkohl auf der Speisekarte - in Hessen leider nur selten.

10.11.22|Sendungen |

Der wohl einfachste und sinnlichste Salat Simone Reuthal: Sexy Feigensalat

Simone Reuthal ist als Sportskanone bekannt und wer so sportlich ist wie sie, der ernährt sich auch gesund und ausgewogen. Zucker darf an ihrem Salatrezept trotzdem nicht fehlen - in Form von reichlich Honig.

09.11.22|Sendungen |

Kaiserschmarrn von hr1-Moderator Kai Völker

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Kai Völker: Kais Kaiserschmarrn

hr1-Moderator Kai Völker ist immer am Ball, ob im Vormittagsprogramm oder samstags beim hr1-heimspiel. Wenn er selbst kickt oder Ski fährt, kommt im Anschluss sein Lieblingsgericht ins Spiel: Kaiserschmarrn.

08.11.22|Sendungen |

Sendung Sa. 05.11.22, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Ab in die Pilze!

Pilzesammeln ist derzeit so beliebt wie selten zuvor – und zwar bei allen Generationen. Selbst auf Tiktok und Youtube bekommen junge Pilz-Jäger zum Teil Millionen Klicks. Aber wie kann man als Pilz-Anfänger unterscheiden, was wirklich essbar ist? Ein Experte gibt Tipps. Wir fragen: Was taugen Pilz-Apps? Und wie kann man Pilze am besten haltbar machen? Dazu gibt es natürlich auch leckere Rezepte.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Rezept von hr1-Koch Reiner Neidhart Mischpilze im Panko gebacken mit Pfirsich

Jeder Pilz hat seinen eigenen Charakter, Konsistenz und Geschmack.hr1-Koch Reiner Neidhart veredelt den Geschmack von Kräutersaitlingen durch Röstaromen und knuspriges Pankomehl.

01.11.22|Sendungen |

Rezept von hr1-Koch Reiner Neidhart Mischpilze süß-sauer

Sie heißen Mönchskopf, Grauer Wulstling oder Ziegenlippe. Das klingt eher kurios und lustig als lecker. Davon gibt es in unseren Wäldern hunderte verschiedene essbare Pilze. Jeder hat seinen eigenen Charakter, Konsistenz und Geschmack. Und was man alles aus Pilzen zaubern kann, beweist uns Reiner Neidhart mit seinem Rezept für "Mischpilze süß-sauer".

01.11.22|Sendungen |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Martina Regel: Paneer-Butter-Masala

Typisch indisch, einfach köstlich: Das Lieblingsgericht von Martina Regel ist ruckzuck zubereitet und läßt die hr1-Moderatorin schon beim ersten Bissen von Goa träumen.

01.11.22|Sendungen |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Tim Frühling: Cognac-Maultäschle

Das Lieblingsgericht von hr1-Moderator Tim Frühling stammt von seiner Mutter und verweist auf seine schwäbische Heimat: Cognac-Maultäschle. Die knusprig angebratenen Taschen mit Kalbfleischfüllung baden in cremiger Sahnesoße, die mit Cognac aromatisiert ist. Einfach, köstlich!

31.10.22|Sendungen |

Sendung Sa. 29.10.22, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Abgekocht – alles über Kochbücher

Kochbücher gibt es wie Sand am Meer. Zweitausend Stück erscheinen jedes Jahr. Zur Buchmesse wurden die Händler mit Neuerscheinungen geradezu geflutet. Aber welche braucht man wirklich? Woran erkennt man ein gutes Kochbuch?

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Marion Kuchenny: Rheinhessische Backes-Grumbeere

Das Lieblingsgericht von Marion Kuchenny ist ein Seelenschmeichler für die kalte Jahreszeit: "Rheinhessische Backes-Grumbeere", der Klassiker in ihrer Wahlheimat.

24.10.22|Sendungen |

Sendung Sa. 22.10.22, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles rund um den Apfel

Diesmal dreht sich alles rund um den Apfel. Wir sprechen mit einem Pomologen aus Kaufungen, der für den Erhalt alter Apfelsorten kämpft. Wir feiern die Ebbelwoi-Kultur in Frankfurt-Sachsenhausen. Wir keltern mobil Äpfel und machen Apfelsaft. Wir kochen und backen mit Äpfeln.

Sendungen |Moderation: Bastian Korff |

Von der Konditorin Catherine Jamin Apfelcrumble

Die Konditorin Catherine Jamin von der Konditorei & Confiserie Georg Jamin in Frankfurt stellt den hr1-Dolce-Vita-Hörer*innen ihr Rezpt für einen Apfelcrumble vor. Wir wünschen viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

21.10.22|Sendungen |

Von der Konditorin Catherine Jamin Gedeckter Apfelkuchen

Die Konditorin Catherine Jamin von der Konditorei & Confiserie Georg Jamin in Frankfurt stellt den hr1-Dolce-Vita-Hörer*innen ihr Rezpt für einen gedeckten Apfelkuchen vor. Die angegebenen Menge sind für ein Backblech mit Rahmen ausgelegt.

21.10.22|Sendungen |

Rezept von Stephanie Kowalt Deftig gefüllte Äpfel

Ein Bratapfel muss nicht immer als Dessert auf den Tisch. Dieses Rezept von Stephanie Kowalt aus dem Landgasthof "ZurLinde" in Weilrod kommt mit herzhafter Füllung ins Rohr: Gruyère Käse, altbackenes Brot und Schinkenspeck sorgen für ein herrlich nussig-rauchiges Aroma. Abgerundet mit Apfelsaft und Apfelwein hat dieses schnelle Gericht das Potential, ein Klassiker der Hessischen Küche zu werden.

18.10.22|Sendungen |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Jürgen Rasper: Pasta con Salvia

Das Lieblingsgericht von hr1-Moderator Jürgen Rasper passt herrlich in den Herbst - Pasta con Salvia. Der "Hmmm"-Effekt von Nudeln, dazu die würzig-ätherischen Noten der Salbei-Butter und das nussige Aroma von frisch geriebenem Parmesan sorgen für Hochgenuss, der im Nu zubereitet ist.

17.10.22|Sendungen |

Heißer Drink für kühle Tage Irish Coffee mit perfektem Sahnehäubchen

Kaffee mit einem Schuss Alkohol - das gibt es in verschiedenen Varianten. Wir haben für Sie das Rezept für einen Irish Coffee und unser Cocktailexperte erklärt, wie sie das perfekte Sahnehäubchen auf den Drink zaubern.

12.10.22|Sendungen |

Reiner Neidhart Öl von Frankfurter Grüner Soße

Haben Sie Grüne Soße schon mal als Öl probiert? hr1-Koch Reiner Neidhart erklärt Ihnen wie das geht.

07.10.22|Sendungen |

Reiner Neidhart Limonen oder Orangenöl mit Ingwer und Chilly

Machen Sie Ihr Öl doch mal selbst. Dieses Öl aus Orangen oder Limonen eignet sich zum Marinieren von hellem Geflügel oder Fisch. Man kann daraus auch Dressings herstellen.

07.10.22|Sendungen |

Bald ist Weihnachten Cocktail-Rezept: Hot Buttered Rum

Eigentlich trägt dieser abgefahrene Rum-Drink sein Rezept bereits im Namen. Damit das Ding aber richtig gut und vorallem auch nach Weihnachten schmeckt, buttert man den Drink nicht einfach nur mit irgendeinem Rest Margarine, sondern mit selbstgemachter Gewürzbutter.

06.10.22|Sendungen |

Bastian Korff: Malzbier-Schoko-Brezel-Eis

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Eine Tafel Bitterschokolade, ein Glas Malzbier, eine Handvoll schokolierte Salzbrezeln. Das sind die Hauptzutaten für das selbstgemachte "Ma-Scho-Bre"-Eis von hr1-Moderator Bastian Korff.

22.09.22|Sendungen |

Cocktailrezept Johann Trasch: Alarmed Dragon

Der Alarmed Dragon wird eigentlich mit chinesischem Baijiu-Schnaps gemixt, welcher in der Regel aus Hirse destilliert wird. Aber als dieser auf einem Grillfest fehlte, wurde improvisiert und ein aklholfreier Cocktail kreiert.

20.09.22|Sendungen |

Kochen mit Sekt Christiane Sturm: Geschmortes vom Kalb im Sektrahm

Sekt kann man nicht nur trinken. Mit Sekt kann man auch lecker kochen. Christiane Sturm von der Sektkellerei Reuter & Sturm in Walluf im Rheingau ist passionierte Köchin und hat ein eigenes Rezept mit Sekt entwickelt: Geschmortes Kalb in Sektrahm.

20.09.22|Sendungen |

Aus der Homebar von cocktailbart.de Old Cuban Cocktail – mehr als ein Mojito mit Champagner

Zum Glück haben wir hier einen Drink der Marke "Easy to learn, hard to master." Sprich: Solange Ihr halbwegs ordentliche Zutaten in den Drink kippt, kommt da was Gutes bei rum, etwas das man trinken kann und in den meisten Fällen auch ziemlich lecker ist. Ergo ist es vollkommen okay, keine 6 cl vom Champagner abzumessen, sondern das Glas einfach aufzugießen.

19.09.22|Sendungen |

Sendung Sa. 17.09.22, 12:00 Uhr

hr1-Dolce Vita: Alles über Wein

Die Lese läuft in diesen Tagen schon, viel früher als sonst, wegen des sehr warmen Wetters. Und wer könnte uns mehr Lust aufs Thema machen als jemand, der sein Wissen so unterhaltsam weitergibt, dass sogar die größten Wein-Skeptiker aufhorchen: Stuart Pigott - er ist zu Gast in hr1-Dolce Vita.

Sendungen |Moderation: Susanne Schwarzenberger |

Vitaminreich und kalorienarm Sarah Schocke: Radieschen-Apfel-Gemüse in Essig

07.09.22|Sendungen |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Thomas Koschwitz: Putengeschnetzeltes aus dem Wok

Sesamöl und frische Champignons sorgen für herrlich nussige Aromen. Eine Prise Cayennepfeffer gibt den würzigen Kick, die roten und gelben Paprika sorgen für Farbe. Beim Anbraten im Wok entfaltet sich ein herrlicher Duft in der Küche und macht einfach Lust auf das Lieblingsgericht von Thomas Koschwitz, von "hr1-Koschwitz am Morgen".

07.09.22|Sendungen |

Lieblingsrezepte der hr1-Moderator*innen Sylvia Homann: Koriander-Ekstase mit Kohlrabi und Radieschen

Die hr1-Moderatorin liebt den Duft und das Aroma von Koriander. "Am liebsten würde ich immer überall Koriander verwenden. Für mich ist das wie ein kleiner Urlaub zwischendurch", schwärmt Sylvia Homann und nennt ihr blitzschnelles Lieblingsgericht "Koriander-Ekstase mit Kohlrabi und Radieschen".

06.09.22|Sendungen |

Kartoffelchips "homemade" von Susanne Reininger

'Susanne Reininger: Kartoffelchips Marke "homemade"

Susanne Reininger, Dolce Vita-Kollegin, Foodjournalistin und Kochbuch-Autorin mag keine Chips aus dem Supermarkt und hat einen Selbstversuch gewagt: Gelingen knusprige Kartoffel-Chips auch zuhause und ist es die Mühe wert? Hier ihr Fazit: "Ja, es lohnt sich - allein der Spaßfaktor beim Experimentieren mit Gewürzen und dem Ausprobieren neuer Geschmacks-Kombinationen ist unbezahlbar."

03.09.22|Sendungen |

Beliebtes Regionalgericht So genießen die hr1-Moderator*innen ihre Grüne Soße

Cremig, flüssig oder wie Pudding: Grüne Soße gibt es nicht nur in verschiedener Konsistenz, sondern auch in unterschiedlicher Färbung und mit interessanten Geschmacksunterschieden. Wie das beliebte Gericht aus Frankfurt bei unseren Moderator*innen ankommt und welche Gerichte sich damit zaubern lassen, lesen Sie hier.

05.06.19|Sendungen |